Ciorba ardeleneasca din picioare de porc

Ingrediente :

600-700 g picioare de porc, 1 ceapa, 1 morcov, 1 telina mica, 1 legatura patrunjel, 1 legatura tarhon, 2 linguri orez, 1 galbenus, 2 linguri smantana, 1 lingura rasa faina, sare, otet.

Mod de preparare :

Picioarele de porc se parlesc la flacara (daca este nevoie), se curata si se spala bine, apoi se pun la fiert in trei litri de apa cu sare. In timpul fierberii se aduna spuma de cate ori este nevoie. Cand picioarele sunt aproape fierte se adauga zarzavaturile taiate fideluta sau rase pe razatoarea cu gauri mari, continuand fierberea pana cand carnea este bine fiarta si se desprinde de pe oase. Se cot picioarele si se desoseaza (se scoate carnea de pe oase). Orezul curatat si spalat se fierbe pe jumatate, se scurge de apa si se adauga in oala cu ciorba sa fiarba impreuna cu zarzavatul. Intr-un castronas se amesteca faina cu galbenusul si smantana, se subtiaza cu putina zeama si se toarna in ciorba amestecand cu lingura. Se continua fierberea cateva minute, se adauga jumatate din cantitatea de tarhon taiat marunt si otetul, acrind dupa gust. Se pun bucatile de carne si se mai da intr-un clocot. Se presara cu tarhon si patrunjel tocate marunt si se serveste cu paine.