Julfa

Ingrediente :

Aluat pentru foaie subtire preparat dintr-un kg faina (vezi reteta : aluat pentru placinta romaneasca cu foaie subtire), 2,5 kg seminte de canepa sau seminte de dovleac (bostan) cojite, 400 g zahar sau miere de albine dupa gust, 1 pahar sirop.

Mod de prepararea :

Din aluat se pregatesc foi, ca si la turtele moldovenesti, care se coc pe plita. Semintele de canepa se usuca bine pe soba calda, se piseaza intr-o piulita de lemn si se vantura ca sa se indeparteze cojile si apoi se cern prin sita. Miezul obtinut se pune cu apa calda la foc mic si se tine pana se ridica ca o pasta alba deasupra apei. Pasta se ia cu o lingura cu gauri, se scurge de apa si se pune intr-un castron in care se amesteca cu zaharul sau mierea frecand pana se obtine o pasta. Cu aceasta pasta se unge fiecare foaie asezandu-le una peste alt ape un platou. Se insiropeaza si se serveste a doua zi. Cand se intrebuinteaza semintele de bostan, acestea se prajesc unsor mai inati. Dupa gust peste pasta de canepa se poate presara si nuca macinata, capata un gust si mai bun.